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One-Hand-Aubergine

Anna und Marlon haben sich im Juli Verstärkung von BMX-Legende Axel geholt. Gemeinsam kochen sie für dich die bunteste Ratatouille EVER! Anschauen, nachkochen, abgehen! 

Rata­touille-Voll­korn­brot-Auflauf

Zutaten (Rezept für 2 Jugendliche)

1 Aubergine
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Zucchini
1 rote oder gelbe Paprikaschote
4 Tomaten
1 Dose Tomaten
2 EL Olivenöl
4 EL Tomatenmark
75 g rote Linsen
250 g Vollkornbrot
150 ml Wasser
4 Zweige frisches Basilikum
1 TL trockener Oregano
2 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
Zucker

Nährwertangaben

Pro Portion und Tagesbedarf %

1 großes Hauptgericht:
kcal: 3112 kJ / 744 kcal (26 %)
Fett: 23 g (23 %)
Kohlenhydrate: 94 g (23 %)
Ballaststoffe: 25 g (86 %)
Protein: 25 g (50 %)

Zu­be­rei­tung

Schritt 1

Die Aubergine waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben mit Salz würzen und zu einem Turm aufschichten, dann mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Wenn sich Wassertropfen auf den Auberginenscheiben bilden, den Turm leicht andrücken, sodass das Wasser austritt.

Schritt 2

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika, Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. 

Schritt 3

In einem Topf die Zwiebelwürfel in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch und Thymian hinzufügen und 2 Minuten mitbraten, dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitschmoren. 

Schritt 4

Mit den Dosentomaten ablöschen, die Linsen sowie das Wasser hinzugeben und etwa 10 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 

Schritt 5:

Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 6:

Eine ofenfeste Form mit Olivenöl ausstreichen, das Vollkornbrot auf dem Boden auslegen und die Sauce darübergießen. Das in Scheiben geschnittene Gemüse schichten, mit Olivenöl bepinseln und mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen.

SCHRITT 7:

Im Backofen etwa 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und zart ist. Mit frischen Basilikumblättern servieren.

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